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Un piccolo ristorante gourmet a Canepina nel cuore della tuscia viterbese, terra di papi, di intrighi, di lotte intestine alla grande nobiltà papalina, propone una cucina che riscopre i valori gastronomici del territorio in modo innovativo. Il cannolo con crema di castagne su vellutata di funghi porcini è ispirato a una passeggiata nella impenetrabile selva dei monti Cimini rifugio etrusco contro le invasioni di romani

Parla lo chef di Canepina che ha ricevuto una nuova segnalazione dal Gambero Rosso. Tra conferme e riconferme da 7 anni e’ tra i più consigliati

«Siamo alla quinta presenza di fronte alle telecamere della Prova del Cuoco, condotta da Elisa Isoardi, e la cosa non può farci che piacere: una gioia ancor più piena per potere ivitare davanti alla tv tutti i nostri ospiti – afferma Felice Arletti, titolare della trattoria e dell’azienda agricola Selva Cimina.