Una storia di tradizioni e territorio
Agriristoro Il Calice e la Stella Canepina
Le origini
L’AgriRistoro “Il calice & la stella” è una piccola Osteria Moderna, nata dalla ristrutturazione di un ristorante storico di Canepina (VT) attivo alla fine degli anni 80, grazie alla passione dei Fratelli Arletti. Felice e Giuliano.
Il nome del locale non è stato cambiato. Il restauro ha rivalorizzato gli elementi distintivi esistenti come i muri in pietra, gli antichi capitelli, nicchie e fontaneIle, esaltando il progetto originale dell’architetto Zammerini, commissionato da Virgilio Fazioli , fratello maggiore di Paolo Fazioli, a cui dobbiamo il primo pianoforte a coda italiano, tra i più famosi al mondo ancora oggi usato alla scala di Milano e in altri prestigiosi teatri e palchi nel mondo.
Oggi, una finestra sul centro storico
Il Calice e la Stella è oggi tra i migliori ristoranti d’Italia secondo le più conosciute guide enogastronomiche italiane (Slowfood,Gambero Rosso, La Repubblica, La Pecora Nera con premi e riconoscimenti nazionali.
Il locale antico, ma moderno ed elegante con misura, si trova in pieno centro storico di Canepina (VT) e si affaccia su una splendida Piazza Garibaldi di fronte al palazzetto che fù dei Farnese, oggi sede dell’amministrazione comunale e “outdoor” estivo dell’Agriristoro.
Cucina a vista, tre sale da pranzo, ognuna caratterizzata da particolari elementi distintivi e la cantina sottostante del 1200 d.C., dove vengono serviti aperitivi e degustati i vini, sono ambienti avvolti in una atmosfera cordiale, disinvolta ed informale. La capienza complessiva conta 30-50 persone.
Gli ingredienti
La Tuscia nel Piatto
Materia Prima, Stagionalità e Filiera corta certificata rappresentano la base delle nostre preparazioni. Una cucina che trasforma i prodotti della nostra amata Terra, da assaporare con calma, servita in un’atmosfera cordiale e famigliare.
La preparazione dei piatti è curata con grande passione, rivisitati antichi piatti della tradizione locale e rielaborati in originali accostamenti di sapori.
Salumi da allevameni allo stato brado, Formaggi a latte crudo, presidi slowfood ,ragù classico, pesto alle nocciole, ceci e castagne, funghi Porcini ed Ovuli, Tartufo, Cinghiale, Lepre e cacciagione, Carne della Fattoria, insalata e verdure biologiche dell’orto e dolci della casa sono le prelibatezze servite.
Piatti, ricette e ingredienti che rappresentano nell’insieme la nostra identità culturale, un viaggio oltre la ricetta, perché mangiare è molto più che alimentarsi e dietro al cibo ci sono Produttori,Territori, Storie,Emozioni e Piacere.
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