Maccarone di Canepina (Fieno Tradizionale)

Citata per la prima volta intorno al 1600, rappresenta una delle prime “paste all’uovo” della storia della cucina viterbese. Conosciuto con il termine “Fieno”, il Maccarone di Canepina è una pasta (lunga) dallo spessore millimetrico, fatta con uova e farina e tagliata rigorosamente a mano. Riconosciuto prodotto dell’Arca Slowfood rappresenta il simbolo della Cucina locale